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Recette BBQ TRAEGER : London Broil grillé, au beurre de fromage bleu

Dernière mise à jour : 9 févr.


recette de cuisine pour barbecue à pellets traeger

Le London broil est un plat de bœuf fabriqué en faisant griller du bœuf mariné, puis en le coupant à travers le grain en fines lanières. Malgré son nom, le plat et la terminologie sont nord-américains, pas britanniques.


détails de recette de cuisine pour barbecue à pellets

Transformez votre pièce de boeuf en un chef-d'œuvre tendre et fumé en suivant cette recette


INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

Marinade

  • 60 ml de sauce soja

  • 60 ml d'eau

  • 1 petit oignon, haché grossièrement

  • 1 gousse d'ail, émincée

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive extra vierge

  • 1 cuillères à soupe de ketchup

  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

  • 1 cuillère à café de sucre

Viande

  • 1 kg ou 4 steaks de London Broil (bavette ou ronde)

  • Epices Traeger Beef Ru

Beurre au fromage bleu

  • 120 g de beurre ramoll

  • 1 échalote, émincé

  • 30 g de fromage bleu émiett

  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

  • poivre noir, fraichement moulu

 

ETAPE 1

Pour la marinade : dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'eau, l'oignon, l'ail, le vinaigre de vin rouge, l'huile, le ketchup, la sauce Worcestershire, le poivre et le sucre.

 

ETAPE 2

Placez la viande dans un sac en plastique refermable et versez la marinade dessus. Réfrigérez le tout pendant 8 heures ou toute une nuit.

 

ETAPE 3

Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante

 

ETAPE 4

Pour le beurre au fromage bleu : dans un petit bol, mélangez le beurre, l'échalote, le fromage bleu, la sauce Worcestershire et le poivre. Couvrez et réfrigérez si vous ne l'utilisez pas immédiatement.

 

ETAPE 5

Lorsque la viande sont à température ambiante, enlevez la marinade et séchez les steaks avec du papier absorbant.

 

ETAPE 6

Assaisonner de tous les côtés avec les épices Traeger Beef Rub

 

ETAPE 7

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, réglez la température Traeger à 80°c et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

 

ETAPE 8

Posez le steak directement sur la grille du gril et fumez pendant 60 minutes.

 

ETAPE 9

Réservez le steak dans un plat. Augmentez la température du gril à 260°c et préchauffez avec le couvercle fermé.

 

ETAPE 10

Lorsque le gril est à température, remettez le steak sur le gril et faites cuire jusqu'à ce que la température interne souhaitée soit atteinte : 130 °C pour une cuisson saignante, soit environ 15 à 20 minutes. (utilisez la sonde de température pour mesurer la température de la viande).

 

ETAPE 11

Laissez reposer la viande pendant 3 minutes, avant de trancher finement en diagonale. Servez avec le beurre de fromage bleu. Bonne dégustation !

 


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